放大或缩小配方
先按目标份数换算，再核对面粉基准、水合率和关键调味比例。
食品与烹饪计算器
从家庭配方缩放到烘焙比例、饮品浓度、成品率和餐饮成本，用重量口径减少份量放大时的偏差。
- 可用工具
- 30
- 决策路径
- 3
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DECISION PATHS
从目标份数走到配方、出品与单位成本
先统一重量和体积，再缩放配方并考虑制作损耗，最后按实际出品数量核算营养和成本。
配方、面团与饮品比例
缩放份量，核对烘焙百分比、水合率、粉水比、盐度和浓度。
配方倍数换算器
按原配方份数和目标份数缩放主料、辅料与调味料。
烘焙百分比计算器
以面粉为 100%，计算水、糖、油脂和其他原料的烘焙百分比。
面团含水率计算器
按面粉、水和含水原料折算面团有效水合率。
酵母用量换算器
按面粉重量、酵母百分比、发酵时间和温度修正估算酵母量。
食品盐度计算器
按食材、水和盐的重量计算整体盐度及每份含盐量。
米饭加水量计算器
按生米重量、米水比例、浸泡吸水和蒸发补偿估算加水量。
咖啡粉水比计算器
按目标饮品量、粉水比、粉体吸水和萃取率估算咖啡粉与注水量。
饮品浓度稀释计算器
按原液浓度和目标浓度计算需加水量及稀释后总量。
盐水浓度配制计算器
按目标盐水总重量和质量浓度计算盐、水及调整用量。
食材体积重量换算器
按食材堆积密度在毫升、克和常用量杯容量之间换算。
成品率、份量与营养
根据修切、熟制和出品重量计算可食率、份数及营养标示。
模具、时间与菜品成本
换算烘焙模具和时间，并把食材及渠道费用落实到每份售价。
优先使用重量和实际成品数据，再校正设备与制作损耗
- 重量优先杯、勺等体积会受原料密度和装填方式影响，精确配方应优先称重。
- 记录成品率修切、蒸发和熟制损耗应由实际批次称重校正，不能长期只用经验值。
- 注意食品安全时间和温度估算不能替代中心温度检测、卫生规范及过敏原管理。